L’olio extravergine di oliva “Oleum Vatis” è l’olio extra vergine prodotto direttamente dagli ulivi del Vittoriale di Gabriele d’Annunzio. Una bottiglia di vetro scuro con il profilo del poeta sull’etichetta, quest’olio è prodotto grazie al recupero di 500 piante, molte delle quali secolari, cresciute all’interno del complesso monumentale di Gardone Riviera, all’interno del parco della villa che d’Annunzio scelse come ultima sua dimora.
Dopo anni di abbandono, gli ulivi della varietà Casaliva sono stati recuperati grazie al lavoro dell’azienda de Il Cavaliere che impiega giovani disoccupati o in situazioni di disagio. Una produzione curatissima di sole 1.600 bottiglie numerate da 250 ML, un olio fruttato leggero prodotto nella zona del lago di Garda solo e unicamente con olive di cultivar Casaliva, la varietà di olive tipiche autoctone del Lago di Garda. La Casaliva è una varietà coriacea ed elegante, con una maturazione tardiva e un’invaiatura progressiva e caratteristica. Il risultato della passione per questa pianta è un olio leggero e profumato.
Una particolarità dell’olio del Garda sta nella cultura di questi olivi, i quali sono posizionati alla latitudine più a nord del mondo. Questa particolare situazione è dovuta al microclima presente al lago di Garda, e questa caratteristica rende quest’olio unico e inconfondibile, dato che nonostante sia un olio delicato (fruttato leggero) si presta a molte soluzioni culinarie e si propone con un gusto persistente e appagante.
Note di degustazione
L’olio extravergine di oliva Oleoum Vatis è un olio leggero e profumato, un fruttato armonico con note di amaro e piccante. Al naso spicca un profumo di mandorla matura. Al gusto è erbaceo, caratteristica tipica della varietà Casaliva. Amaro e piccante presenti e delicati.
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